Menú Navideño Vegano

Tienes  invitados veganos, o vegetarianos y no sabes que preparar?! Aquí te dejamos un Menú perfecto.

Espárragos con tomate

  • 1 tomate
  • 7 espárragos verdes
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
  • sal y pimienta

Preparación:

Pon una olla con agua y sal, y cuando hierva echar los espárragos y dejarlos entre 5 y 10 minutos.

Aparte,  en un bol el tomate pelado y cortado en trozos pequeños con un buen chorro de aceite y otro de vinagre (según el gusto de cada uno). Salpimentar. Mezclar bien. Y dejar reposar un rato.

Mientras, pon la plancha al fuego y cuando esté bien caliente con un chorrito de aceite echar los espárragos unos 2 minutos.

Una vez pasado el tiempo pon los espárragos en el plato, echa por encima el tomate y Que aproveche!

Crema de calabaza

Ingredientes:

  • una calabaza pequeña
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • margarina vegetal

Guarnición:

  • dos chirivías
  • dos boniatos
  • aceite para freír

Preparación:

Pelar y trocear la calabaza, la zanahoria, las patatas y la cebolla y los rehogar en una cazuela unos 5 min. Cubrir con agua caliente, echar sal y dejar hervir unos 20 min.

Mientras preparamos el acompañamiento para la crema:

Pela la chirivía y el boniato y rallar como patatas chips. Los fríelos directamente en abundante aceite muy caliente hasta que estén doraditos.

Cuando pasen los 20 min de la crema, tritura con la batidora (si está muy espesa añadir agua hasta que esté al gusto la textura).

Poner en cazuelitas individuales con unos chips de chirivía y boniato como decoración. El resto acompañarlo en un plato aparte para ir añadiendo a la crema.

¡Buen provecho!

Lasagna vegana

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 12 láminas de lasagna
  • 1 taza (200gr) de lentejas cocidas
  • 1 cabeza de brócoli
  • 2 zucchinis (en rodajas) (El Zucchini, pertenece a la familia de las calabazas pequeñas )
  • 2 zanahorias (en rodajas)
  • 1 cebolla (picada)
  • 5 tomates en cubitos
  • 2 puerros picados
  • 1 cucharada de vino blanco

Preparación:

Hierva unos minutos todos los vegetales por separados (zanahorias, brócoli, zuquinis y puerros). Cocine las lentejas también en otro recipiente hasta que estén cocidas.

En una sartén coloque la cebolla, el tomate, el vino blanco, la sal y el ajo con 100ml de agua. Remueve hasta que se haya formado una salsa natural.

Precaliente el horno a temperatura media.

Coloque un poco de la salsa en un pyrex (molde de vidrio) rectangular, y cubra con 4 láminas de lasagna. Cubra nuevamente con salsa y las lentejas. Cubra nuevamente con 4 láminas de lasagna y vuelva a colocar salsa y el zuquini, la zanahoria, y el brócoli. Coloque las últimas 4 láminas y lo último de salsa y el puerro.

Hornee durante 35-40 minutos. Deje la lasagna enfriar 5 minutos antes de servir.

*Opcional: si eres lacto-vegetariano se le puede agregar queso muzarella o parmesano sobre la lasagna para gratinarla.

Galletas veganas de Navidad

Ingredientes:

  • 2 tazas y media de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar moreno
  • media taza de margarina deshecha
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • media cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 plátano maduro

Preparación:

Se mezcla el plátano chafado con la margarina y el azúcar. A parte mezcla bien la harina con la sal, la levadura y la canela.

Unir todo en un mismo bol.

Mezcla bien  hasta que quede una masa sin grumos.

Con un rodillo extiende la masa en una bandeja o similar y ponla en la nevera un par de horas para que endurezca. Una vez pasado el tiempo,  corta con los moldes.

Con el horno pre-calentado a 200 grados,  cubre la bandeja del horno con papel de hornear, pon las figuritas en la bandeja.

Dentro estarán entre 5 y 10 minutos, según cada horno. Sacarlas cuando el borde empieza a cambiar de color, cuando se pone beige. Se sacan y se dejan enfriar.

Para decorar por encima:

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de leche ( de soja, o leche de almendras)

3/4 De taza de azúcar glas

Introduce  los ingredientes  en un cazo a fuego lento y  mezclar hasta que queda con textura de pomada.

Encuentra el momento exacto de temperatura para pintar las galletas. Si lo haces demasiado caliente, resbala por los lados, y si es demasiado frío no va bien para trabajar.

Cuando creas que es el momento perfecto, lo ponlo en una manga pastelera con la boquilla finita y haz los dibujitos te que gusten. En el momento de decorar, (las galletas veganas de navidad tienen que estar frías).

Polvorones veganos de chocolate

Ingredientes:

  • 60 gr almendra cruda molida
  • 225 gr harina
  • 50 gr de chocolate en polvo
  • 150 gr margarina
  • 75 gr azúcar glace
  • una pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Una vez caliente pondremos la harina bien repartida en una bandeja para que se tueste un poco unos 10 minutos, vigilando que no se queme.

Mientras tostaremos la almendra molida en una sartén, hasta que cambie de color vigilando que no se queme.

A parte tendremos en un vol la margarina, el azúcar, y la pizca de sal, bien mezclados.

Cuando la harina y la almendra ya están a temperatura ambiente. Le añadiremos a la harina, el chocolate. Y finalmente lo juntaremos todo.

Quedara una masa con una textura granulosa.

Ahora volvemos a calentar el horno a 220 grados. Mientras, en la bandeja del horno forrada de papel de horno, haremos unas bolas de masa, un poco chafadas, como un polvorón.

Se ponen al horno unos 5 minutos, y una vez fuera se dejan enfriar antes de tocarlos.

Espolvorear con un poco del azúcar glace y a disfrutar!!!

*salen unos 20 polvorones veganos de chocolate.

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